ХитРибай
от 3 900 ₽ · 350 гСамый мраморный отруб из толстого края. Жировые прожилки тают на угле и дают тот самый вкус стейк-хауса. Сухая выдержка 28 дней концентрирует ореховый аромат.
Рекомендуемая прожарка
Medium · 55–60 °C
Отрубы сухой выдержки, закуски из выдержанной говядины, гарниры на живом огне и десерты к вину. Меню — как отдельное издание.
ХитСамый мраморный отруб из толстого края. Жировые прожилки тают на угле и дают тот самый вкус стейк-хауса. Сухая выдержка 28 дней концентрирует ореховый аромат.
Тонкий край с плотным мясным вкусом и характерной жировой шапкой по краю. Для тех, кто ценит текстуру и выраженную говядину.
Самый нежный отруб из вырезки. Почти без жира, тает во рту. Идеален для тех, кто любит мягкую текстуру и деликатный вкус.
На двоихРибай на длинной зачищенной кости-рукояти. Килограмм мяса и главный стол-эффект вечера. Подаём с разделкой у стола, рассчитан на двоих.
Тёплый розовый центр, уверенная корочка от угля. Наш выбор по умолчанию для мраморного рибая.
Закуски из выдержанной говядины, гарниры на углях и десерты, собранные под винную карту. Каждая позиция — часть одного вечера.
Подберём прожарку и вино за столом. Стол лучше забронировать заранее.